凉皮制作方法（凉皮的制作方法与步骤）
2023-04-22 00:39:00
来源：互联网
(资料图)
凉皮制作方法，凉皮的制作方法与步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、面粉500克，盐3克左右，和面，用湿布盖30分钟左右。
2、将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，在水中不断揉搓面团，当容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。
3、大概洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的一块是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放在蒸笼上，在空气充足的情况下蒸20分钟，放凉，切片(也可以不蒸，直接炸，然后炸，吃。味道不错)。
4、然后得到面糊。静置分层。一般需要沉淀至少3个小时。偶尔前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀的时间越长，冷皮就越强。
5、沉淀完毕后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌一下底部的沉淀物，就可以蒸了。
6、将锅放入水中加热至水沸腾，在模型中刷一点油(有专门蒸冷面的模具或者饼干的盖子，效果也可以)，舀一勺面糊倒入。面糊的量由个人控制。如果你喜欢厚一点的冷面，就多舀一点，否则就少舀一点。将模型中的面糊摇匀，使模型底部均匀覆盖面糊。然后将模型放入开水锅中，盖上锅盖。煮沸后转小火，将盛有面糊的盘子放入，小火蒸3分钟。
7、在水池中储存一池冷水，让模型漂浮在其中。也可以把模具倒过来，直接用冷水冲底，这样效果会更好。等凉皮完全凉透，表面刷点油，就可以慢慢剥下来，根据自己的喜好切成条状。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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